魚鬆茄子豆腐煲如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

魚滑 ：450
滑豆腐 ：1盒
蒜蓉 ：2湯匙
茄子 ：2-3條
魚香醬 ：4湯匙

輔料

水 ：480毫升
辣豆板醬 ：1湯匙
魚露 ：1/2湯匙
老抽 ：1/2湯匙
麻油 ：1/2湯匙
鹽 ：1茶匙
胡椒粉 ：1茶匙
生粉 ：1湯匙

具體步驟

1. 先將豆腐於鍋內用水大火煮約3分鐘，瀝水備用，魚滑和醃料攪勻，分成10-12份。

2. 中火下油(約1湯匙)起鍋，放入魚滑，壓平，煎至兩面金黃及熟透，盛起切條備用。

3. 快火下油(約1湯匙)起鍋，先炒香蒜蓉，再加茄子炒至幹身，加入2湯匙水再炒，重複加水至茄子軟身和轉色，加入汁料(水除外)炒勻；再加豆腐，魚滑和水，大火燜約10分鐘，加少許鹽調味即成。