正宗魚香茄子如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
香醋 :適量
辣椒粉 :適量
薑汁 :適量
豆瓣兒醬 :適量
胡椒粉 :適量
魚香茄子是漢族飲食文化中的特色名菜。主料為茄子,配以多種輔料加工燒製而成。有多種不同製法,其味道鮮美,營養豐富。吃茄子建議不要去皮,它的價值就在皮裏面,但是一定要洗乾淨,否則農藥會有所殘留危害身體。茄子中含有大量的維生素。有防止出血和抗衰老的功能,同時對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。
主料
長茄子 :2個輔料
白糖 :適量香醋 :適量
辣椒粉 :適量
薑汁 :適量
豆瓣兒醬 :適量
胡椒粉 :適量
具體步驟
1.第一步:長茄子兩個。
2.第二步:斜刀切成塊!
3.第三步:撒少許食鹽,淹二十分鐘左右,至茄孑變軟,有明顯的水份溢出。
4.第四步:瀝乾水份以後,温油炸十分鐘左右。
5.第五步:炸出來的茄子又香又軟。
6.第六步:輔料準備齊全,雞粉,味精,胡椒粉,白糖,香醋,辣椒粉,食鹽,薑汁適量。
7.第七步:所有的輔料用碗勾芡,與空氣氧化。
8.第八步:小火炒輔料,尤其是炒豆瓣醬的時候必須用小火。
9.第九步:大火炒茄子。
10.第十步:放入碗芡。
11.放入香葱即可食用!
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