顏值高的油泡鮮蝦丸如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

輔料

肥膘肉 ：
雞蛋清 ：
香油 ：克
小葱 ：克
胡椒粉 ：克
姜 ：克
黃酒 ：5g
花生油 ：
味精 ：克
豬油（煉製） ：
鹽 ：克

具體步驟

1. 將肥膘肉切成米粒狀，入冰箱冷凍至硬；

2. 蝦仁剁成泥置盛器內，放鹽、味精順一方向攪起膠；

3. 再放蛋清、肥肉攪起膠，入冰箱冷凍2小時，即成；

4. 取大碗一隻，倒入花生油，把蝦膠製成蝦丸；

5. 將制好的蝦丸放入油碗內；

6. 在淡上湯中加入味精、胡椒粉、香油、濕荸薺粉兑成碗芡；

7. 猛火燒鍋，用豬油搪鍋，倒出豬油，換用新豬油，燒至80℃左右，放入蝦丸，用慢火拉油至剛熟（要求蝦丸只只完整），隔起；

8. 去油後放入姜花、葱段、蝦丸，濺入黃酒，加入碗芡，加包尾油炒勻上碟。