在家做的冬瓜小肉丸如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

冬瓜 ：300
豬肉末 ：250

輔料

鹽 ：5
姜 ：5
油 ：10ml
蠔油 ：5ml
葱 ：5
香油 ：3ml
澱粉 ：6

具體步驟

1.豬肉斬成肉餡，加入少許鹽和2大勺清水，順一個方向攪拌均勻

2.打入半個蛋清

3.加入幹澱粉，順一個方向攪拌均勻，

4.加入蠔油和剁碎的葱薑末

5.順一個方向攪打上勁

6.鍋裏放水，最小火加熱

7.邊加熱，邊將肉餡團成小肉丸

8.將肉丸放入鍋中

9.等到水燒開了，將浮沫撇淨

10.等到所有肉丸浮在水面，即可關火，撈出丸子

11.冬瓜挖成球狀

12.炒鍋裏放油，油熱後將葱薑末下鍋爆香

13.將冬瓜入鍋翻炒，加少許鹽翻炒均勻

14.將汆丸子的湯倒入沒過冬瓜

15.加蓋燉煮

16.直到冬瓜完全燉爛

17.加入肉丸，加入少許香油即可關火

烹飪技巧

1、肉餡裏放2大勺清水，是為了讓做好的肉丸湯汁更足、更嫩2、肉餡裏放半個蛋清和適量澱粉，是為了讓肉餡更有粘性不會散3、汆丸子時，一定要温水下鍋，邊汆丸子邊加熱，這樣汆好的丸子形狀完整不會散，等丸子浮在水面即可關火4、燉煮冬瓜時要加入汆丸子的湯，做好的冬瓜丸子口感更好