豌豆黃的做法 老北京小吃--豌豆黃 豌豆黃怎麼做

“豌豆黃是北京傳統小吃，按北京習俗，農曆三月初三要吃豌豆黃。因此每當春季豌豆黃就上市，一直供應到春末。北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種。這款豌豆黃是簡易版的，不用煮豌豆，繼續用豌豆粉做，效果和在北京吃過的一樣。想吃就要自己動手，自己做更健康。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豌豆黃的做法步驟

• 1、準備豌豆粉和細砂糖

• 2、容器裏放入100g豌豆粉和細砂糖，加入250g清水，攪拌均勻，攪成細細的麪糊

• 3、麪糊過篩，濾出的麪疙瘩用勺子碾碎，可以繼續用；

• 4、過濾後的麪糊非常細滑

• 5、小鍋裏放入餘下的250g水，小火燒至鍋底開始冒泡，倒入麪糊，

• 6、邊到邊攪，不停的攪

• 7、不停的攪拌，一直成圖中的樣子，大約10幾分鐘

• 8、倒入容器中，容器不用抹油

• 9、表面最好是抹平，蓋上細紗布，徹底放涼

• 10、放涼後的豌豆粉倒扣在案板，切塊裝盤即可

小竅門

全程務必小火，一直煮到沒有豌豆特殊的味道，十幾分鐘左右。