乾果辮子麪包怎麼做,乾果辮子麪包的做法
“辮子麪包由於外貌如同一根辮子,編法也與辮子編法類似,就獲得“辮子麪包”的稱號。
此方子用了烘焙的味道“福氣排包”方子,加了一些乾果,味道非常不錯,成品組織柔軟,吃起來口感很好”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
乾果辮子麪包的做法步驟
1、將除了黃油以外的麪包材料混合揉至擴展階段,加入軟化的黃油,繼續揉至接近完全階段收圓入盆蓋保鮮膜放在温暖處開始發酵。
2、當面團發至原體積的二倍大時,發酵完成。
3、發好的麪糰取出排氣,分割均等小麪糰,揉圓後蓋保鮮膜靜置醒發10分鐘。分割成六個等份,滾圓鬆馳15分鐘
4、將所有面團都整理成圓柱形,把圓柱形麪糰揉搓成20CM左右的長條,從中間向兩端辮成辮子形狀,蓋保鮮膜進行最後發酵
5、最後發酵約2倍大,刷全蛋液,將大杏仁切碎灑在麪包表面,
6、放入預熱好170度的烤箱,中層烤20分鐘左右。
小竅門
(注意觀察,上色後即加蓋錫紙直至烤完)