四股麻花辮子麪包怎麼做，四股麻花辮子麪包的做法

“原方是阿姿妹老師的，她用的是T55粉，做過一次，就得沒有高粉做的那樣柔軟，所以將T55改成了高粉，口感小妞喜歡。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

四股麻花辮子麪包的做法步驟

• 1、將除黃油以為的所有材料放入麪包機桶內，啟動和麪程序，時間設置為20分鐘

• 2、揉成光滑能拉出有彈性的薄膜後放入黃油，揉至薄而不易破的手套膜

• 3、將麪糰取出，搓圓放入盆內，蓋上保鮮膜進行一發（25度－28度）

• 4、手沾麪粉插入麪糰，不塌陷不回縮即發酵完成

• 5、麪糰取出輕壓排氣，平均分成12份搓圓，靜置20分鐘。

• 6、取一小份麪糰，擀成牛舌狀，翻面，從上往下卷，下面用手指輕壓，收口捏緊

• 7、依次將麪糰搓成長條狀，四條為一單位

• 8、分別以2壓3，4壓2，1壓3的順序編好四股辮子

• 9、收口捏緊，儘量別壓太緊

• 10、發酵箱設置35度，濕度80度，時間為30分鐘

• 11、將發酵好的麪包胚刷上蛋液

• 12、均勻的灑上熟白芝麻

• 13、烤箱預熱200度，上下200度，火中180度，中層，時間為15分鐘

• 14、注意觀察麪包胚，上色了蓋上錫紙

• 15、出爐馬脱模，放晾架上放至手温後密封保存