酸甜的蔓越莓歐包如何做好吃又美味
準備時間:2小時 烹飪時間:30分鐘
全麥粉 :100
鹽 :2
橄欖油 :15
水 :170
細砂糖 :20
酵母 :3
蔓越莓歐包是一道賣相十分美觀的甜品,因為用到了蔓越莓,所以整體的口感是酸酸甜甜的,真的是叫人回味無窮呢,還在等什麼呢,快來嚐嚐美味的蔓越莓歐包吧,真的是很好的一道早餐的選擇呢,給你的每一天都帶來幸福感還有甜蜜感呢,真的非常棒!
主料
高筋麪粉 :150全麥粉 :100
鹽 :2
橄欖油 :15
水 :170
細砂糖 :20
酵母 :3
輔料
蔓越莓 :30具體步驟
1.製作前先把材料準備好,方便製作。170g的冷水加入酵母,攪拌溶解放置20分鐘。讓酵母充分激活【由於麪粉的吸水性不同,製作的時候要注意控制水的量】
2.我們使用麪包機來揉和麪團,先放入鹽、細砂糖、橄欖油【我們做的是低糖 低油的歐包,不是無糖無油的】
3.倒入高粉、全麥粉使用筷子攪拌攪拌
4.接着倒入酵母水再次使用筷子攪拌成絮,防止啟動麪包機噴粉。放進蔓越莓【蔓越莓如果太大可以剪修剪下使用】
5.啟動麪包機揉和成麪糰即可,發酵盆底灑少許高粉。把麪糰放進去蓋上保鮮膜進行發酵,發酵可以是常温發酵也可以像我一樣冷藏一夜發酵。發酵的時候每隔2、3小時就沾點手粉往中拉壓直至睡覺.......
6.隔天我們拿出回温,並沾手粉一樣往中拉壓結合。無須排氣
7.拉壓好後進入二發階段,發酵至2至2.5倍大小即可
8.發酵完成後噴上少許水霧,抖灑上適量的高粉並用鋒利小刀割包【割出你喜歡的花紋】
9.烤箱提前預熱200度 上下火下層烤制35分鐘,期間前15分鐘上層放置烤盤加入沸水增加水蒸氣後移除水盤繼續烤制
10.歐包出爐後放置晾架即可
11. 美味
12. 美味
13. 美味
14. 美味
麪粉的吸水性不同,製作酵母水要注意控制水的量