葱香芝麻麪包怎麼做，葱香芝麻麪包的做法

食材明細

• 葱香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

葱香芝麻麪包的做法步驟

• 1、先做中種麪糰，混合中種麪糰原料，攪拌成光滑的麪糰即可。

• 2、中種麪糰發酵至2倍大。

• 3、主麪糰除了黃油外的濕性原料。

• 4、主麪糰中的乾性原料。

• 5、混合乾濕原料和撕成小塊的中種麪糰。

• 6、後油法機器揉出膜。

• 7、温暖濕潤處基礎發酵。

• 8、排氣，分割成55克*24個，剩下的麪糰做一個大面包，滾圓鬆弛15分鐘。

• 9、整形成橄欖型，放入船型紙膜中進行二次發酵。

• 10、大面團也整形成橄欖型，放入鋪有錫紙並抹油的烤盤中進行二次發酵。

• 11、二發好的小麪包，刷全蛋液，入烤箱。

• 12、烤箱120度預熱，烤18分鐘。

• 13、胖乎乎的真可愛。

• 14、二發好的大面團，噴水，剪刀剪幾個口，入烤箱。

• 15、120度預熱，烤30分鐘。第5、10、15分鐘時分別往麪糰上噴水。

• 16、看看切片組織，能看到芝麻和葱嗎？

• 17、做成三明治吃！

小竅門

1.麪包粉用前需過篩。
2.烤温自行調節。
3.沒有幹葱用新鮮的葱也可以，不過要減少液體量。