直接法北海道吐司怎麼做，直接法北海道吐司的做法

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

直接法北海道吐司的做法步驟

• 1、準備所需食材

• 2、將所有原料按先液體後固體的順序依次放入麪包桶，糖和鹽對角放，最後在麪粉頂端按個坑放入酵母

• 3、選擇一個和麪程序15分鐘，圖中為第一個和麪程序結束後的粗麪團

• 4、繼續啟動imix程序，一個程序默認是20分鐘，我用了兩個imix也就是40分鐘，加上前面一個和麪程序一共55分鐘達到完全擴展階段，可拉出手套膜

• 5、麪糰收圓放回麪包桶，蓋上保鮮膜發酵

• 6、大概發酵了一個多小時，70分鐘左右的樣子，就是圖中這樣

• 7、手指沾乾粉戳個小洞不反彈不回縮，這就可以了

• 8、發酵好的麪糰取出排氣，分成3等份滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，然後第一次擀卷，擀開面團從上往下捲起，我卷的是兩圈以內

• 9、依次擀卷好三分麪糰，蓋上保鮮膜再鬆弛15分鐘

• 10、第二次擀卷，方法同步驟8

• 11、依次擀卷好所有面團放入麪包桶

• 12、二次發酵至麪包桶八分滿

• 13、在發酵好的面卷表面均勻刷上全蛋液

• 14、啟動烘烤程序，燒色中，40分鐘（建議不超過35分鐘上色更好組織也更綿軟）

• 15、成品圖

• 16、成品圖

小竅門

烘烤建議不超過35分鐘上色更好組織也更綿軟