北海道吐司的做法奶香十足的北海道吐司北海道吐司怎麼做

香飄網烘焙 2.72W

“為了消滅開瓶的淡奶油做了這個吐司，這次用了直接法，省了不少時間，成品出來同樣柔軟拉絲，奶香十足。”

食材明細

主料

高筋麪粉 （320g）
淡奶油 （180g）
牛奶（35g）
糖（45g）
酵母（5g）
全蛋液 （45g）
鹽（4g）
模具（一個（450g））

刷面

全蛋液 （適量）

奶香（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

北海道吐司的做法步驟

1、把主料裏的全部材料放入麪包機裏，按麪糰程序揉麪15分鐘，停止，重新開啟麪糰程序揉至完成。(我麪包機一個揉麪是30分鐘，共用了45分鐘，因為我做了2個的量，份量大，揉麪時間要長些才出膜。)
2、把主料裏的全部材料放入麪包機裏，按麪糰程序揉麪15分鐘，停止，重新開啟麪糰程序揉至完成。(我麪包機一個揉麪是30分鐘，共用了45分鐘，因為我做了2個的量，份量大，揉麪時間要長些才出膜。)
3、揉出大薄膜。
4、揉出大薄膜。
5、麪包機發酵1小時，發酵至2-2.5倍大，手指沾點麪粉，搓進麪糰裏，拔出來，麪糰不塌陷不反彈就發酵好了。塌陷就説明麪糰發酵過度了，只有用作老面啦。)
6、麪包機發酵1小時，發酵至2-2.5倍大，手指沾點麪粉，搓進麪糰裏，拔出來，麪糰不塌陷不反彈就發酵好了。塌陷就説明麪糰發酵過度了，只有用作老面啦。)
7、把麪糰取出，按壓排氣，分成6等份。
8、把麪糰取出，按壓排氣，分成6等份。
9、取一份擀成長條形。
10、取一份擀成長條形。
11、捲起來，靜置15分鐘。
12、捲起來，靜置15分鐘。
13、再擀成長條形，寬度與模具同寬，
14、再擀成長條形，寬度與模具同寬，
15、捲起來。
16、捲起來。
17、放入模具裏。
18、放入模具裏。
19、蓋上錫箔紙或濕布，保鮮膜，放温暖的地方發酵。(我是放入烤箱，再放一碗開水發酵了40分鐘。)
20、蓋上錫箔紙或濕布，保鮮膜，放温暖的地方發酵。(我是放入烤箱，再放一碗開水發酵了40分鐘。)
21、放酵至8-9分滿，刷上雞蛋液。
22、放酵至8-9分滿，刷上雞蛋液。
23、放入預熱好的烤箱，340F/170C度烤40分鐘。中途蓋上錫箔紙防止上色過深。
24、放入預熱好的烤箱，340F/170C度烤40分鐘。中途蓋上錫箔紙防止上色過深。
25、烤好後馬上取出來，脱模放涼。
26、烤好後馬上取出來，脱模放涼。
27、成品圖。
28、成品圖。
29、內部組織。
30、內部組織。
31、層層拉絲。
32、層層拉絲。