百分百中種北海道吐司的做法 100%中種北海道吐司 百分百中種北海道吐司怎麼做

“中種北海道吐司，上次的拔草在二發時宣告失敗，感謝夢~桃緣的耐心指教，今兒繼續進行，看到這次二次發酵正常狀態，心中已竊喜，果然烤好的吐司還蠻好滴，無論是吐司高度、柔軟度還是拉絲效果都不錯，還真應了俗語：積累經驗，功夫不負有心人😄”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

百分百中種北海道吐司的做法步驟

• 1、先液體後粉類的順序將中種麪糰材料放入麪包桶中，酵母埋在麪粉中

• 2、啟動一個揉麪程序，揉成光滑的麪糰，取出蓋保鮮膜放冰箱裏冷藏發酵18個小時

• 3、發酵好的麪糰，體積增大了2倍

• 4、中種麪糰撕成小塊，和除黃油外的主麪糰材料放在一起，啟動揉麪程序

• 5、放入軟化的黃油，再啟動揉麪程序，揉好延續發酵10分鐘

• 6、能拉出韌性手套膜

• 7、取出分成三份，揉圓鬆弛15分鐘

• 8、擀成牛舌狀

• 9、翻面捲起

• 10、全部做好鬆弛10分鐘

• 11、再擀長，捲起2.5-3個圈

• 12、卷好放入吐司模中，烤箱裏放一碗熱水，啟動發酵模式

• 13、發酵至八九分滿，上面刷一層蛋液

• 14、撒上黑芝麻

• 15、烤箱預熱，中層上下火150度，40分鐘，我做了兩個，一個加蓋。上色後記得及時蓋錫紙

• 16、成品圖烤好的吐司，取出脱模晾晾

小竅門

配方中是一個吐司的量