柔軟拉絲 北海道中種吐司 怎麼做,北海道中種吐司 的做法 北海道中種吐司
“今天嘗試着做了北海道中種吐司,柔軟拉絲,奶香濃鬱,味道一點不遜色麪包房。突然想到那句話:“擁有烤箱就像擁有全世界。“”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
北海道中種吐司 的做法步驟
1、將中種麪糰材料放入麪包機內,啟動一次揉麪程序。(參考:我的麪包機一次單獨揉麪是15分鐘)程度稍具光滑即可。
2、中種麪糰發酵至2-2.5倍大小
3、主麪糰材料放入麪包機內,中種麪糰撕成小塊,最後放酵母,揉至擴展階段,發酵10分鐘
4、分割成3分,蓋上保鮮膜,間隔發酵15分鐘。(我這個是2個麪包的量)
5、第一次卷:擀成長條形,從上至下輕輕捲起,不要超過3個圈,收口向下。
6、第二次卷:擀成長條形,從上至下輕輕捲起,不要超過3個圈,收口向下。
7、收口向下,放入模具。
8、烤箱調整至發酵模式,時間1小時,或2-2.5倍大小
9、開烤的時候要盯緊麪包,烤制到喜歡的顏色後蓋錫紙或加吐司模具蓋子,繼續烤制結束。
10、麪包內部組織。