中種北海道吐司的做法 100%中種北海道吐司 中種北海道吐司怎麼做

“喜歡吐司這樣做，鬆軟拉絲味道贊。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

中種北海道吐司的做法步驟

• 1、將中種麪糰的材料（除黃油外）全部放入麪包機裏，揉成團後，再把黃油放入一起揉，大約15分鐘就可以，把麪糰裝入塑料袋裏密封，入冰箱冷藏18個小時。

• 2、把主麪糰材料放入麪包機裏，再把發酵好的中種麪糰撕成小塊扔入麪包機裏，啟動和麪程序，揉成光滑的麪糰，取一塊麪團拉開，可以出現大片的薄膜，即手套膜就可以了。

• 3、將麪糰取出鬆弛15分鐘，再排氣，排氣就是用手或擀麪杖將麪糰裏的氣體弄出來，再平均分成3份，滾圓。

• 4、取出一份，用擀麪杖擀成牛舌狀，從上向下捲起來。

• 5、再擀成牛舌狀，再捲起來，然後放到吐司盒裏，準備二次發酵。

• 6、在烤箱底層放一碗熱水，吐司盒放在上面一層，關上烤箱門進行二次發酵，發至8分滿。

• 7、發好後如果是加蓋吐司蓋就不用刷蛋液了，如果是直接烤最好上面刷一層全蛋液，這樣烤出來的吐司顏色漂亮。

• 8、烤箱預熱，180度，上下火，最底層，烤45分鐘左右，出爐後脱模晾涼。我用的三能吐司盒，所以時間較長一點，如果其它牌子的吐司盒時間在40分鐘就可以了，具體的還要自己摸索。

• 9、出爐晾至手温密封保存。

小竅門

烤箱的温度和時間要根據自己的烤箱情況來調整。