一股辮子麪包如何做好吃又美味
一股辮子麪包單純從美食命名上來看，一股辮子表達出其外形猶如中國古時男子的髮型，將養長的頭髮編織成為一股辮子，只不過在這裏是將麪包在製作過程中外形制作成辮子形狀。辮子的外形使得本就口感鬆軟的麪包更加吸引人們的眼球，在美觀的同時又不失營養。
主料
中筋麪粉 ：100g麪包粉 ：145g
輔料
無鹽黃油 ：18g糖粉 ：40g
全蛋液 ：45g
酵母 ：3g
鹽 ：2g
牛奶 ：130g
脱皮白芝麻 ：少許
表面裝飾蛋液 ：少許
具體步驟
1.將雞蛋和牛奶放入麪包桶內。
2.放入麪粉，一角放糖粉，一角放鹽，中間放酵母。用筷子攪拌一下，以免攪拌麪粉亂飛。
3.啟動一個揉麪程序，（15分鐘）放入軟化的黃油，再選一個揉麪程序。
4.揉至能拉出堅韌光滑的薄膜。
5.取出麪糰，收圓，放入盆中，蓋保鮮膜發酵。
6.發酵至2--2.5倍大，用手指沾麪粉輕壓麪糰表面，指痕處不會立刻恢復，也不會漏氣塌陷，代表發酵完成。
7.取出麪糰，排氣後滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右。
8.鬆弛結束後，擀成長方形。
9.翻一下面，壓薄底邊，捲起來，接口處捏緊。
10.搓成長條，可以分幾次搓長，不要一次搓長。
11.最後整形的時候，再搓一下。
12.擺成6字形（我這個做法有些彆扭，擺成正6字形會更好看。）
13.打個結。
14.捏住下面的圈向左翻轉。
15.再把尾部穿進去。
16.底部的接口處捏緊。
17.擺入烤盤內。
18.放入温熱的烤箱內，底下放一盤熱水，發酵至兩倍大，蛋液加等量的水調勻，刷在麪包坯上，撒上白芝麻。
19.放入預熱好的烤箱，180度，中層上下火，烘烤18分鐘左右，表面上色後加蓋錫紙。（烤箱最下層放一杯熱水）
液體量根據麪粉的吸水情況來添加。烘烤温度和時間根據自家烤箱脾氣調節。烘烤時，最下層放一杯熱水，可以使麪包更柔軟。
