大理石戚風蛋糕的做法 西屋特約：大理石戚風蛋糕 大理石戚風蛋糕怎麼做

“戚風是烘焙道路上必磕的，即使失敗了很多次，但是依然願意不斷去挑戰，直到做出令自己滿意的戚風蛋糕出來。一個陽光明媚的下午，偶然間看到這款大理石戚風，立刻被它的美貌誘惑到了。可可的香味和微苦的味道中和了蛋糕的甜度，把這兩者融合在一起，加之如雲朵般極其輕盈柔軟的口感。無論在賣相還是口味方面都十分完美啊！尤其切開後的美麗的大理石花紋更是讓人驚喜萬分，不由得為之感歎：真是美啊！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

大理石戚風蛋糕的做法步驟

• 1、 準備好材料

• 2、將細砂糖b加入蛋黃裏拌勻

• 3、加入色拉油，攪拌至看不到油星

• 4、加入牛奶攪拌

• 5、過篩加入低筋麪粉，分兩次加入。第一次加入三分之二，剩下的第二次加入

• 6、用翻拌的手法，將蛋黃和麪粉混合到光滑無顆粒的狀態，注意不要拌太久導致出筋

• 7、蛋白加入檸檬汁，沒有可以使用白醋代替，用於中和蛋白中的鹼性

• 8、用中速打發蛋白，分三次加入細砂糖a。將蛋白打發至乾性蛋白，將打蛋器倒立，尖端形成小尖尖即可。取三分之二的蛋白加入蛋黃糊裏，用翻拌的手法，將蛋黃糊和蛋白混合，大概20秒左右

• 9、再把混合好的蛋糕糊與剩下的三分之二的蛋白用翻拌的手法輕輕混合

• 10、可可粉加入熱水攪拌至無干粉狀態

• 11、取一勺的蛋糕糊放入可可糊內拌勻。把可可蛋糕糊倒入原味蛋糕糊內，用刮刀攪拌幾下

• 12、將混好的蛋糕糊加入蛋糕模，倒的時候距離高一點，方便氣體的排放。提起蛋糕模離枱面3-4釐米的距離放手，使其自由落下，讓蛋糕糊裏的氣體排出來，同時可以震平蛋糕表面

• 13、將Westinghouse西屋4001J烤箱150°C預熱。製作好的蛋糕糊，放入Westinghouse西屋4001J烤箱中下層，150°C上下火，烤45分鐘左右即可。烤好的蛋糕出爐，倒扣在烤網上，晾涼後脱模。