大理石紋蛋糕怎麼做，大理石紋蛋糕的做法

“家裏蛋糕做得最多的便是原味的戚風蛋糕了，可是也想有所變化啊，便發揮了可可粉的作用，拌了兩種顏色的蛋糕糊，簡單攪和一下，烤好後其貌不揚的蛋糕立馬變身啦，切開後呈現在眼前的是美麗的大理石花紋，還有那吃起來豐富而有變化的口感”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

大理石紋蛋糕的做法步驟

• 1、稱量準備好食材

• 2、蛋白與蛋黃分離，蛋黃中先加白砂糖充分地攪拌至白糖溶解，再分次加入米糠油充分攪打至乳化狀態

• 3、加入牛奶攪勻

• 4、篩入低筋麪粉

• 5、用Z字手法拌成細膩光滑的蛋黃糊

• 6、放蛋清的盆要無油無水，加入數滴檸檬汁

• 7、分三次加入蛋白，打發至乾性發泡狀態（拉起打蛋頭時蛋白霜的頂部尖角呈直立狀）

• 8、取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中，用不規則手法攪勻

• 9、倒回到蛋白霜中去，

• 10、同樣以不規則手法攪勻

• 11、取一部分蛋糕糊和可可粉拌勻

• 12、拌好的可可蛋糕糊倒到大盆的蛋糕糊中，簡單攪拌幾下，不要攪的太多，那樣會全部變成咖啡色的

• 13、倒到蛋糕模中，在桌上用力震幾下使大的氣泡破裂，放入預熱好的烤箱，上下火120度，中下層，60分鐘

• 14、烤好的蛋糕，先摔幾下震出其中的熱氣，再倒扣在烤架上，完全涼後脱模

• 15、切開，美麗的大理石紋就展現在你眼前，還有那豐富而有變化的口感

小竅門

烤制時間視自家烤箱而定