全蛋老蛋糕怎麼做，全蛋老蛋糕的做法

“無油無水的全蛋老蛋糕，也可以説是脆皮蛋糕！新手都可以做到零失敗的一款蛋糕。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

全蛋老蛋糕的做法步驟

• 1、準備上圖食材：低筋麪粉130克白糖110克白芝麻適量，常温全蛋3個180克左右（我家土雞蛋比較小所以用了四個）。

• 2、將雞蛋打入無油無水的盆中，擠入幾滴檸檬汁去腥，倒入白糖。

• 3、打蛋器中速開始打發（大約需要5分鐘左右）。

• 4、蛋液打至畫8字不容易消失的狀態就可以了。

• 5、把低筋麪粉篩入蛋液中（低筋麪粉一定要過篩喲）。

• 6、低筋麪粉全部篩入到蛋液中，開始翻拌。

• 7、切記不要畫圈攪拌，以免起筋，要用翻拌的手法。

• 8、翻拌均勻成濃稠的糊狀即可。

• 9、倒入裱花袋中。

• 10、12連模具中放入紙託。

• 11、擠入八分滿。

• 12、全部擠完，輕震兩下模具，撒上白芝麻。

• 13、烤箱150度提前預熱十分鐘，放入烤箱中層，上下火調到140度烤25分鐘（每個烤箱脾氣不一樣，根據自家的烤箱温度來）。

• 14、這是烤至15分鐘時的狀態。

• 15、25分鐘到了，表面微微上色，可以出爐啦！哇！好香呀！

• 16、取出放到晾涼網上。

• 17、迫不及待掰開一個，外酥裏嫩，出爐就吃表皮是脆的，所以也叫脆皮蛋糕，放到第二天表皮就會變鬆軟。

• 18、成品圖。

• 19、成品圖。