北海道肉鬆吐司怎麼做，北海道肉鬆吐司的做法

“這款北海道肉鬆吐司，濃郁的牛奶香氣搭配上鹹香的肉鬆，鬆軟的口感吃起來彷彿在吃棉花糖，但是飽滿的肉鬆又充實了嘴巴的每個角落，兩種感覺的獨特融合，好吃得根本停不下來！”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

北海道肉鬆吐司的做法步驟

• 1、湯種材料中的高筋麪粉和水混合攪拌均勻。

• 2、中小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，防止糊底。

• 3、加熱到麪糊濃稠，攪拌是出現紋路離火，蓋上保鮮膜冷卻到室温，待用。

• 4、把麪糰中的所有材料，包括冷卻好的湯種，放入廚師機中揉。

• 5、揉至出粗狀態加入黃油繼續揉至完全擴展狀態。

• 6、麪糰放入盆內，蓋上保鮮膜進行第一次基礎發酵。

• 7、發酵至2倍大，手指粘粉不回彈不塌陷。

• 8、將發酵好的麪糰進行擀壓排氣。

• 9、麪糰平均分成3份，蓋上保鮮膜靜置鬆弛15min。

• 10、取出麪糰，用擀麪杖擀成長舌狀，再翻面捲起來。

• 11、卷好後蓋上保鮮膜繼續鬆弛15min。

• 12、取出麪糰，收口朝下，繼續擀開，翻面，放入肉鬆。

• 13、捲起來，收口朝下，放入吐司模具。

• 14、放入烤箱進行二發，温度35-38度，約30-40min，發至8分滿。

• 15、烤箱提前預熱，上下火180度，烘烤35min（可以根據烤箱的温度和模具上色的情況，調整烘烤温度）。

小竅門

1.麪糰中的液體量，一般不要一次性全部倒入，需要預留10%的量，約10-20g牛奶，再根據麪粉的吸水行情況酌情添加。
2.發酵的時間無法固定，需要根據麪糰的狀態調整時間，室温、麪糰狀態、酵母活性等都是影響發酵的因素。
3.首次做麪包，請嚴格根據配方製作，不要隨意改動配方導致失敗。
4.一發温度28度，參考時間60min，二發温度35-38度，參考時間30-40min，發酵時間僅供參考，具體看麪糰的狀態。