微苦抹茶沙佈列酥餅的做法 【微苦抹茶沙佈列酥餅】 微苦抹茶沙佈列酥餅怎麼做

“抹茶風味，相信是很多女性同胞的心頭好吧？

我自然也不例外。

做為一個“抹茶控”，每次在外面看到標着“抹茶”字眼的東西，總是不由自主的停下腳步研究研究，然後再買回家看看。

可惜的是，大部分的時候，結果總是令人失望的。

抹茶的美麗，我覺得就在於它清新的顏色和微苦回甘的味道。

但是市售成品中，過於濃郁的香精和甜味，已經將這一特質完全掩蓋了。

無奈之下，只能求助於自家烤箱。

這個“微苦抹茶沙佈列酥餅”，方子來源於微博。

第一眼看到就很喜歡，簡單的造型，卻將那一抹綠色深深的刻在了我的腦海裏。

於是當天回家，就毫不猶豫的做了它。

這款餅乾真的非常好吃，整體口感比較酥鬆。

味道上是微微苦澀的茶香，搭配着發酵黃油微酸的香氣以及大杏仁粉的清香，各種不同層次逐層漸進，一點點的俘虜你的味蕾，着實叫人割捨不下。
（方子裏的量能夠製作直徑4cm厚1cm的餅乾13塊左右）”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

微苦抹茶沙佈列酥餅的做法步驟

• 1、準備好全部的材料，低筋麪粉提前過篩2~3次；

• 2、將黃油切成小塊，室温軟化；

• 3、加入糖粉和鹽，用手動打蛋器攪打至糖粉溶解，顏色發白，體積稍稍膨脹，呈現乳霜狀態；

• 4、加入蛋液，繼續攪拌；

• 5、至蛋液被黃油糊完全吸收。兩者混合均勻；

• 6、篩入抹茶粉，切拌均勻；

• 7、篩入杏仁粉；

• 8、繼續拌勻；

• 9、篩入低筋麪粉；

• 10、用刮刀以切拌疊壓的方式，將材料拌至沒有乾粉的狀態；

• 11、將麪糊轉到到保鮮膜上，包裹好之後送入冰箱冷藏鬆弛，大約半個小時到一小時左右；

• 12、冷藏好的麪糊取出，整形成直徑4cm左右的圓柱狀（或者別的你喜歡的樣子），用油紙包好，送入冰箱冷凍至硬；

• 13、烤箱預熱170度。取出凍硬的餅乾柱，用鋒利的刀切成厚度大約1cm左右的片狀，在片狀的餅乾邊上裹上一些砂糖顆粒；

• 14、然後擺放在墊了油紙的烤盤中。兩塊餅乾之間要留一些空間，烤制的過程中還會膨脹的；

• 15、預熱結束後，將烤盤送入烤箱，中層，上下火，165~170度，烘烤13~15分鐘，至餅乾邊緣微微發黃，即可取出，轉移到晾網上晾涼，即可食用或者密封保存。

小竅門

1.如果沒有發酵黃油，可以用普通的無鹽黃油代替。如果用的是有鹽黃油，那麼方子中的鹽可以省略；

2.黃油打發的程度，不需要到蓬鬆的羽毛狀，只要膏體細膩順滑，顏色發白即可。打發過度的話，餅乾在烤制的過程中，會產生比較多的裂紋。另外，最好使用糖粉；

3.乾粉類可以分開加，也可以混合在一起後再加，只要能拌勻就行。最好使用切拌的方式，以免麪粉出筋，影響口感；

4.這款餅乾的餅乾麪糊，是比較濕粘的，所以先放在冰箱冷藏後再整形，會比較方便。另外，餅乾一定要凍硬了之後再切；

5.烘烤的時間要根據實際情況來調整，邊緣上色就可以關火，餅乾的餘温會繼續使得餅乾完全成熟。如果等到中間也上色，那就會烤過頭了；

6.抹茶粉的質量越好，餅乾的顏色和風味也就越棒。所以建議儘量使用好一些的抹茶粉。