百葉拌涼粉的做法 【輕鬆過苦夏】百葉拌涼粉 百葉拌涼粉怎麼做

“爽脆的百葉，滑溜的涼粉，配上有質感的胡蘿蔔，清新的香菜。味道鮮濃有葷菜的肉香也不乏素菜的清爽。

百葉涼拌來吃是相當好吃，夏天不喜歡油煙可以多做些涼拌菜。吃起來不燙，做起來省事。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

百葉拌涼粉的做法步驟

• 1、原料圖。姜一半拍碎一半擦泥取汁。

• 2、牛百葉切絲。（竅門，先切塊後捲起來切絲，想多細多細，卷的時候有很多頁面的在裏面）胡蘿蔔擦絲。

• 3、涼粉切條放在涼拌碗裏。

• 4、鍋裏燒水，多燒一些因為要倒出來沖涼粉。胡蘿蔔放入焯熟。

• 5、撈出胡蘿蔔，和香菜，蒜蓉一起放在涼粉上，燒開的水衝進去消毒後瀝乾。（怕吃到蒜的辣味就用蒜泥）。

• 6、剩下的水，加拍碎的姜一起煮一分鐘，放入牛肚焯水。

• 7、放入所有調料和薑汁。

• 8、放入所有調料。

小竅門

1，做涼拌菜一定要注意衞生，雖然涼粉是熟的，但是也要開水燙一下。

2，買的百葉是菜市場賣的白水煮熟的那種。已經熟了所以只需要焯水，若是買生的，就要煮熟，也可以買五香的用。我是沒用過的，不知道味道如何。

3，抓拌的時候不要用力抓，以免把涼粉抓碎。

4，涼粉是豌豆粉。可以用自己喜歡的涼粉。但是我覺得豌豆涼粉最好吃。

5，拌好後最好等十分鐘後再吃，涼粉能入味。最好一次吃完不要剩下。

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