茄汁明蝦怎麼做，茄汁明蝦的做法

“百度百科：茄汁明蝦是廣東漢族名菜，屬於粵菜系。主要原料是蝦，口味是酸甜，工藝是炒。蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

茄汁明蝦的做法步驟

• 1、備足料理，配料。

• 2、將大蝦洗淨減去蝦鬚，頭尖，頭腳。用刀在蝦的背部開片（不用開透）去除蝦線（蝦腸有泥沙）。處理完後清水沖洗一下，瀝去水份。放入鍋中，再放入少量鹽，料酒，黑胡椒，蒜末拌勻醃製20分鐘。

• 3、起油鍋倒入適量色拉油油温7成熱時放入醃製好的大蝦（醃製的汁水份不要倒入太多）進行翻炒，蓋蓋燜一小會。至蝦兩面外殼紅透，背部外露蝦肉雪白。鍋中蝦香露幹香味時盛出備用（約2~3分鐘）切記翻炒時不要用力蝦頭掉了就沒賣相了。

• 4、鍋洗淨後，熱鍋倒入適量色拉油。油温5成熱時放入切好的洋葱煸炒出香味。放入2勺番茄醬一起滑油煸炒出紅油。倒入適量清水（水不要太多，太多醬汁稀掛不住蝦體）再放入砂糖，少量鹽，雞精翻炒一下。最後放入炒好的大蝦一起翻炒讓蝦體都均勻裹上番茄醬汁，微微收汁後淋上一小勺威士忌（黑方）增香。再翻炒幾下即可裝盤。

• 5、肉質鮮爽，外皮焦香。

• 6、紅豔明亮。食慾大增。

• 7、營養美味，酸甜可口。

• 8、味道濃郁，香味四溢。

• 9、吮指有味，蝦肉鮮甜。

• 10、酸酸甜甜，微微酒香，停不下來的美味。