粵式白切雞怎麼做，粵式白切雞的做法

“廣東人有無雞不成宴的説法，餐桌上自然少不了一道美味的雞。其中，白切雞更是首選，因為它比較容易做，而且，能吃到雞的原味，廣東人喜歡原汁原味嘛。做白切雞對雞的要求比較高，一隻好的走地雞，做出的菜餚美味可口。粵西的人，喜歡用閹公雞來做白切雞，因為它的肉汁結實，飼養的時間比較長，有雞味。珠三角的人喜歡用嫩母雞來做，因為肉質鮮嫩，香滑。其實兩種做法都挺不錯的，各有特色。一般我喜歡用兩斤左右的果園走地雞來做，一是因為家裏的人比較少，而是果園飼養的放養土雞味道好，而且口感細緻些。一家三口，一隻雞剛好消滅，小MM可以吃掉一半，呵呵。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

粵式白切雞的做法步驟

• 1、放養的嫩母雞一隻宰殺洗淨。

• 2、鍋里加水燒開，將整隻雞入鍋，燒開後將雞提起來，讓雞肚子裏的水流淌出來，再入鍋，文火慢慢浸20分鐘。

• 3、浸熟的雞撈起攤涼。

• 4、將雞切成適合的大小裝盤就行了，用沙姜，蒜頭，香菜、生抽、花生油做個調料搭配上桌。

小竅門

1、白切雞要整隻雞入鍋才味道好，如果不確定雞是否熟透，可以用筷子從背後插進去，能扎透就沒問題了。
2、浸雞的時候一定要用小火，微開就行。
3、想雞香一點，往水裏扔幾粒江珧柱會提味。
4、雞入鍋時要將它的爪子塞到肚子裏去，讓水能順利浸泡到裏面。
5、白切雞選用雞的品質很重要，用散養的雞味道才鮮美。