肉皮凍兒的做法 【肉皮凍兒】——自己做，吃着放心 肉皮凍兒怎麼做

“説實話，這次做肉皮凍，完全不是我的本意。

之前有一次看電視，美食節目，介紹做雞肉凍，老公非要時候也要做了吃。可是我覺得那道菜肯定不好吃，雞肉是連骨頭帶肉一起成凍兒的，吃的時候不知道多費事呢，而且他那牙吧。。。後來就商量後決定給他做肉皮凍兒了。

可是，做好了，人家老大人根本就沒吃幾口，最後還説什麼我做的不是他想象中的樣子，顏色太淺。。。好吧好吧，勞煩您了下次先講清楚要求吧。。。




材料：
主料：肉皮、黃豆
配料：葱薑蒜、花椒、八角、香葉、桂皮、鹽”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉皮凍兒的做法步驟

• 1、肉皮洗淨

• 2、表面用刀刮一遍，去除浮毛等雜質

• 3、涼水入鍋開始煮

• 4、煮至肉皮呈半透明狀

• 5、撈出過涼

• 6、把肉皮放到案板上，內側朝上放置

• 7、用刀颳去皮內側的肥肉，皮外側也用刀再刮一遍，有毛的地方要摘乾淨

• 8、用熱水沖洗乾淨

• 9、切絲備用

• 10、準備料包：葱薑蒜、花椒、八角、桂皮、香葉，放入調料盒

• 11、鍋內重新加水，放入料包開始煮

• 12、水沸後加入肉皮絲

• 13、大火煮開後放入泡好的黃豆並加入適量鹽

• 14、繼續煮至湯變得粘稠

• 15、倒入準備好的容器，晾涼後放入冰箱冷藏室可以快速成凍兒

• 16、凝固好之後，用牙籤沿容器內側劃一圈

• 17、即可倒出肉皮凍兒

• 18、切片後即可食用；也可以搭配蘸料食用

小竅門

1.這裏用到的黃豆，是我提前就已經泡發好的了，如果沒有提前泡發，洗淨後放進去一起煮也可以的；
2.焯煮好的肉皮，一定要將內側的肥肉去除的乾淨一些，這樣才能保證做好的皮凍兒看上去清澈透亮；我這次做去除的並不很徹底，所以做好的皮凍不是透亮的感覺；
3.去除肥肉後，一定要用熱水多清洗幾次，這樣也能在一定程度上保證成品的透亮性；