美味醬牛肉，醬牛肉

“醬牛肉可是一道宴客的硬菜。在外面吃上一份至少六七十元，在家自己做只要掌握好方法和配料也能做出美味的醬牛肉，還會省下銀子。

      在網上查了一下月盛齋醬牛肉的做法，發現是將香料磨成粉以致更好地入味。香料磨粉有點麻煩，我直接用的是十三香，醬出的牛肉味道真的很好。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 醬 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

美味醬牛肉的做法步驟

• 1、將牛腱子洗淨切成10釐米見方的大塊。

• 2、牛肉在涼水裏浸泡3個小時以去除血水，中間換三、四次清水。

• 3、葱切段用刀拍鬆，姜切塊用刀拍鬆，大料洗淨，

• 4、幹黃醬用清水稀釋。

• 5、將稀釋的幹黃醬用篩網過濾出渣滓，過濾後的黃醬水靜置片刻，使雜質沉澱。

• 6、將沉澱好的黃醬水上面的清湯倒入鍋裏，沒過牛肉。

• 7、大火燒開後轉小火，將浮沫儘量撇乾淨。

• 8、加入黃酒、醬油、十三香、葱段、姜塊、大料、白砂糖，燒開後再次撇去浮沫，轉小火燉1.5個小時

• 9、筷子能輕易插入肉裏後，調入鹽，續燉30分鐘即可。

• 10、燉好牛肉在鍋裏浸泡2小時，使肉充分入味後盛出。