紅油肚絲的做法 【夏季涼拌菜系列之葷食篇】——紅油肚絲 紅油肚絲怎麼做

“夏天最怕的就是在廚房待太久，尤其是爆炒，慢燉，常常一道菜下來，大汗淋漓。這時候就會想起網上看到的裝修帖，“如果有條件，一定要在廚房裝空調”。這個提議在中國的廚房基本是實現不了了，那只有在烹飪時間及方法上做文章，因此，美味爽口又易操作的涼拌菜給了我們很好的選擇。
今天開始，夏季涼拌菜系列之葷食”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅油肚絲的做法步驟

• 1、洗淨處理好的豬肚。

• 2、豬肚放入水中汆水後，洗去浮沫。

• 3、撕去肚頭的白色部分。

• 4、將小葱，薑片，八角，香葉連同豬肚一起放入電壓力鍋中，倒入料酒，再滴入幾滴白酒去腥，燉熟。

• 5、熟肚切絲。

• 6、鍋中放入糖，鹽，紅油，芝麻拌勻。

• 7、將肚絲倒入。

• 8、拌勻。裝盤時淋上少許豆豉，撒上葱花，再淋上少許紅油即可。

小竅門

汆水：1、素菜放入沸水中汆水。
2、葷菜放入半開的水中，直到煮沸汆水。
豬肚的處理方法請鏈接：