自制醃鹹蛋，醃鹹蛋

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

自制醃鹹蛋的做法步驟

• 1、買回來的鴨蛋將表面沖洗乾淨；

• 2、盤中放入八角、桂皮、香葉和大量的鹽；

• 3、將它放入微波爐高火轉上三分鐘，中途拿出來翻動一下，再將大料揀出來備用；

• 4、將高度白酒放入小碗中；

• 5、洗乾淨的鴨蛋控幹水分或者用廚房紙巾擦拭乾淨；

• 6、將鴨蛋放入白酒中滾動；

• 7、再將粘過白酒的的鴨蛋放入處理過的鹽中滾動，讓蛋的表面均勻的粘上一層鹽；

• 8、將它們碼放在泡菜壇中；

• 9、蓋上碗蓋，在四周邊緣處注入水，醃製二十天以上；

• 10、醃製好的鹹蛋煮熟後就可以食用了，配菜佐粥都不錯。

小竅門

1.醃製鹹蛋時一定要將表面清洗乾淨，下一步處理時要控幹表面的水分；當然也可以用雞蛋；
2.酒一定要選用高度白酒；鹽加入大料用微波爐轉上三分鐘後將它們拿出來；分別放入白酒和鹽中滾一道，讓鴨蛋表面均勻的粘上鹽；
3.表皮粘了鹽的鴨蛋放入泡菜壇中或者用保鮮袋密封好，放入陰涼地20---30天，以喜愛吃的鹹度或者雞蛋大小調整，可以先煮個嘗下試試。