鴨子怎麼燉

鴨肉，對於雞肉來説，更加適合夏天食用。因為鴨肉有清熱去火的作用。那麼，鴨子怎麼燉才好喝，怎樣才能做出美味的鴨子食物呢？那麼，今天小編就給大家整理了關於鴨子的各種各樣的烹飪方法，希望能夠幫助到大家做出美味的鴨肉湯。

鴨子怎麼燉

一、鴨子的燉法

1、清燉鴨湯

主料：鴨250克 鴨肫50克 鴨肝50克

調料：豬油(煉製)50克 味精2克 白酒15克 鹽2克 大葱5克 姜2克

做法：

(1)將鴨肉洗淨切成塊，鴨肫剖開去掉皮和雜物，洗淨切成4塊，姜塊拍破待用

(2)湯鍋置旺火上，下入豬油燒熱，放入鴨塊，肝，葱白，姜塊，爆炒5分鐘，待鴨塊成金黃色時，烹入燒酒，放入細鹽後用勺推動，翻炒5分鐘，起鍋盛入砂鍋內

(3)砂罐置微火上，放入清水750克，清燉3小時，然後放味精起罐即成

2、滋補老鴨湯

食材用料、水鴨1只、香菇50g、姜20g、食物鹽、米酒適量、黨蔘10g

做法：

(1)準備好食材，水鴨子一隻清洗乾淨去皮，香菇，黨蔘，姜

(2)把水鴨斬塊，生薑洗淨拍鬆

(3)黨蔘剪段，香菇泡發

(4)鍋下水燒開，把水鴨放入焯水，過冷水待用

(5)鴨塊洗淨倒入電飯鍋內鍋，放入香菇，黨蔘，拍散的姜塊

(6)加入適量開水，加一點點米酒，電飯鍋插上電，煲上2小時

二、鴨肉的功效和作用

1、益氣補虛

鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

2、滋陰

公鴨肉性微寒，母雞肉性微温。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海蔘燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

三、鴨肉的營養價值

1、鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。

2、鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。

3、鴨肉中的脂肪含量是非常適中的，大概是7.5%，這可比雞高，比豬肉低，而且還均勻的分佈在全身組織中。

4、鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。

5、鴨肉中含有較為豐富的煙酸，是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一。

6、對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

看了上面小編為大家整理的關於鴨肉的各種各樣的做法，想必大家對於鴨子怎麼燉已經有所瞭解了吧。鴨子不光可以清燉，而且可以加入酸蘿蔔做成小編超級愛喝的酸蘿蔔老鴨湯。鴨肉是非常不錯的食材，不光可以益氣補虛，還有很好的滋陰的作用。