怎麼燉鴨子
説起喝湯，相信很多人都是喜歡喝湯的，現在也有很多的成年人喜歡吃湯泡飯。那麼平時大家都喜歡自己在家燉湯，很常見的就有排骨湯、大骨湯、雞湯、鴨湯等等。而且每頓飯來一碗湯對於人的身體是很好的。今天在這裏就為大家介紹一下怎麼燉鴨子湯。
怎麼燉鴨子
1、做法一
準備食材，把老鴨取出內臟，洗淨切塊。可以用自己做的酸蘿蔔，也可以去超市買一袋。鴨肉先放到水裏煮一下，去除血腥和一些油。倒掉煮過的水，把鴨肉瀝乾一下。加水，加入酸蘿蔔，放入老薑。還可以加一些其他材料。用小火慢慢燉，燉它幾個小時。之後就可以吃了，營養，好吃，開胃!
2、做法二
鴨腿洗淨剁成塊，土豆削皮切成塊，姜切絲，葱切成葱花。鍋裏放少許油，油熱之後放入鴨肉塊，以半煎半炒的形式處理鴨肉。待鴨肉收縮變色後，淋少量料酒，再加入葱斷、薑片、八角和桂皮炒勻。加入老抽、生抽，翻炒均勻。鍋里加入清水，加水的量的標準是淹沒鴨肉。開大火煮開後再改小火燜十分鐘。等到湯汁變稠收幹即可關火，再撒上葱花。土豆燜鴨就做好了。鴨肉洗淨，葱姜洗淨後切成葱段和薑片。鍋裏放清水，放一部分葱段、薑片到鍋中。鴨肉放進去，大火煮十分鐘至水開轉為小火，撇去浮沫，再加料酒轉中火煮十五分鐘。然後關火，把鴨子撈出來，湯裝進盆中待用。把鍋洗淨，剩下的葱分成兩部分。一份打葱結，和姜、一塊桂皮、兩個八角一起塞進鴨肚子，另外一部分放在鍋裏。處理好的鴨肉放進鍋中，把剛才的鴨湯倒一半進去再加兩勺老抽、兩勺生抽，蓋上鍋蓋，大火煮開轉小火燉，期間要用筷子給鴨肉翻數次身。燉一個小時左右，用筷子戳鴨肉，能輕鬆戳進去就打開鍋蓋，加兩勺蜂蜜(白糖也可以)。然後用一個勺子不停地把湯汁淋在鴨子身上，等鴨肉全部上色，開大火收湯。等湯汁收的差不多，就把鴨肉撈起。等鴨肉涼了，斬塊裝盤，淋上湯汁上桌即可。米鴨洗淨剁成小塊，鍋裏燒開水把鴨肉放進去汆兩分鐘撈出備用。薏米淘洗乾淨，用清水泡一個小時，然後瀝乾水分備用。老薑洗淨去皮切片，冬瓜洗淨切成塊備用。把所有的食材和調料放進鍋中，開大火至煮開後再改小火燉二十分鐘即可。
怎麼燉鴨子湯，以上已經為大家介紹了兩種燉鴨子的做法。燉湯的時候大家要注意了，一定要小火慢慢熬製，這樣燉出來的湯才會好喝啊。其實除了燉鴨子，還有很多種做鴨子的方法，相信著名的北京烤鴨大家都知道，其實烤鴨也是挺好吃的。
