鯽魚湯怎麼燉

隨着社會的不斷髮展，人們的生活水平不斷地提高，大家對吃魚的方法已經不再僅僅限於清蒸或者紅燒這些簡單的做法了，人們開始關注養生的食療方法，例如：燉鯽魚湯。鯽魚，所含的營養價值是非常高的，那麼，鯽魚湯怎麼燉呢？

鯽魚湯怎麼燉

1、烏豆煲鯽魚湯

（1）食品用料

鯽魚1條、烏豆2兩、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片

（2）營養價值

鯽魚和胃補虛，除濕利水。

烏豆-含蛋白質、脂 肪、醣、維他命B1、煙酸等，能養血補虛，滋養調

眉豆-含蛋白質，能 滋養解熱，利水消腫。

花生-含豐富蛋白質、脂肪、醣、及維他命A、B、E、K，和卵磷脂、膽鹼及鈣、磷、鐵等，能治營養不良，脾虛胃弱，養顏潤膚。

果皮-可調和藥性 ，通氣健胃，化痰理氣，止咳，還可以驅寒消滯。

（3）製作方法

烏豆、眉豆、花生 洗淨，預先浸隔夜，去水備用。鯽魚去髒去鱗洗淨。果皮浸軟去瓤，備用。鍋注入適量水， 水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時即可。

（4）貼士

若可以最好不加鹽， 因鹽份會讓水份聚積。

2、木瓜蓮子鯽魚

（1）營養價值

本湯氣味 清甜、香潤，具清心潤肺、健脾益胃的功效，為秋冬乾燥季節的清潤湯品，同時亦適用常見疾病的愈後滋補。

（2）食品用料

木瓜500-600克(約1個)、蓮子20克、眉豆20克、鯽魚1-2條(約500-600克)。

木瓜性平味甘，具清心潤肺、健胃益脾的作用，一般作婦女催乳的湯品時，是採用未成熟的木瓜，現作潤肺健胃的湯品，則採用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果，有“嶺南果王”之稱，無論作水果之用還是煲湯之用，在民間裏都有認為是潤心潤肺之佳品;蓮子性平，味甘、澀，入心、脾、腎經，功能養心、益腎、補脾、澀腸，《本草綱目》記載它能“交心腎，厚腸胃，固精強筋骨，補虛損，利耳目”;眉豆性平，味甘、入脾、腎經，功能調中益氣，健脾益胃，唐代名醫孟詵認為它能“補五臟，調中，助十二經脈”;鯽魚性平味甘，入脾、胃、大腸經，功能健脾，補虛，《日華子本草》説它能“温中下氣，補不足”，諸物合用，則清潤、益肺、健脾、養胃。

（3）製作方法

先把鯽魚洗淨、宰淨去腸臟，用慢火稍煎至微黃;蓮子去芯和眉豆一起洗淨，用清水漫泡片刻;木瓜洗淨後去皮，切成塊 狀，然後一起放入瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，先用武火煲沸後，改用文火煲至2個小時，調入適量食鹽和少許生油便可，此量可供3-4用。木瓜、蓮子、眉豆、鯽魚可拌入醬油佐餐用。

以上就是小編為大家介紹鯽魚湯怎麼燉的方法，小編認為，鯽魚在買回來以後，清除魚鱗、內臟、魚鰓是非常重要的一個環節，因為如果這些清潔的步驟沒有做好，燉出來的鯽魚湯就一定不會好喝的。還有，在燉的過程中一定要放入薑片。