肉餡要炒熟嗎

平時大家會用豬肉，羊肉，牛肉，雞肉等肉類製作成肉餡，然後用來包餃子，包餛飩或者包包子等等，那麼自己在家制作的肉餡要炒熟嗎？到底是生的包還是炒熟之後包呢？其實很多人並不是特別清楚，今天就來告訴大家關於肉餡的一些烹飪小知識。

一、肉餡要炒熟嗎

都可以

肉餡可以炒熟也可以不炒熟，具體要看製作的是什麼食物。比如包包子，餛飩或者餃子的話，那麼久不需要炒熟，直接生的肉餡來包就可以了，因為包好後它們都需要上鍋蒸或者放在水裏煮，沒必要多此一舉將肉餡煮熟，而且煮熟之後再包再煮或者蒸也不會好吃。但是如果是做糰子，做春捲之類的話，那麼建議先把肉餡煮熟之後再包，因為糰子和春捲的表皮非常容易熟，如果不提前把餡料炒熟，那麼很容易出現外面的皮熟了，裏面的餡料還是生的，就不好吃了。所以肉餡要不要炒熟得根據實際情況來確定。

二、肉餡製作時候需要注意哪些

1.去腥

不管是什麼肉它都有比較濃重的腥味，尤其如果用到羊肉，那麼除了腥味還有羶味，如果不將味道去除乾淨的話，那麼做出來的肉餡就不會鮮美可口了。所以在製作肉餡的時候需要進行去腥。去腥的方法有兩種，一種是在製作肉餡裏面加入料酒，料酒可以選擇黃酒，米酒，白酒或者啤酒，適量的料酒可以起到想、去腥提鮮的作用。另外一種就是在製作肉餡的時候加入葱薑蒜，用這幾種配到來達到去腥的作用。如果吃不習慣薑末的，還可以用生薑粉來代替，同樣可以去腥，而且吃不到姜的辛辣味。

2.順方向攪拌

肉餡在製作的時候會加入一些調味料，然後進行攪拌。那麼肉餡在攪拌的時候也是講究方法的，並不是在盆裏隨便攪拌就行的，必須是順着一個方向攪拌，這樣才能將肉的筋道攪拌出來，吃上去的口感才會比較有彈性。所以要想把肉餡做的好吃，攪拌的時候要順着一個方向攪拌。

3.加入香料

其實肉餡裏面加入適量的香料粉可以提升它的味道。現在超市可以買到現成的五香粉，十三香粉，椒鹽粉，孜然粉等等，可以根據自己的口味在製作肉餡的時候，適量加入這些香料粉，會讓餡料吃上去更加美味。

所以大家在家制作肉餡做各種麪食或者小吃的時候，一定要掌握一些烹飪小技巧，這樣才能把簡單的肉餡也做成人間美味。希望今天跟大家分享的關於肉餡製作的一些小技巧能夠幫助到大家，提高大家的烹飪技術，這樣以後製作餡料來包各種麪食就更加美味了。