怎麼做炒藕片

蓮藕是清新爽口、脆而解渴的一種食物，不但適合生吃，還適合煲湯、涼拌或者煮熟了吃。炒藕片便是很常見的受大家歡迎的一種做法。怎麼做炒藕片好吃呢?接下來，就讓我們一起來看看下面這篇文章吧，它能解決你的疑惑。

怎麼做炒藕片

1.五花肉炒藕片

食材：

鮮藕300g、五花肉300g。

輔料：

油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、醬油適量、白糖適量、葱適量、蒜適量。

步驟：

藕瓜去皮切薄片。五花肉切片。

鍋內放少許油，放入五花肉煸炒至變色後放入葱薑蒜爆香

然後放入白糖少許、豆瓣醬和醬油煸炒。

放入藕片翻炒，可以適量加些開水，防止粘鍋。

加入藕片。

翻炒。

放入適量鹽後蓋蓋燜3分鐘，開蓋開大火收汁，撒入雞精即可出鍋。

五花肉炒藕片的做法步驟88.成品。

小貼士：

出過後撒點兒白芝麻。向你推薦： 鮮藕的做法   五花肉的做法

2.清炒藕片

製作材料：

鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青葱2棵，香油3克。

步驟：

鮮藕切薄片，過一下清水；紅燈籠椒去籽拍碎切丁；

青葱切葱花。

將藕片在沸水中燙1分鐘撈出；過冷水瀝乾。

炒鍋置火上，放油熱至7成；下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘；下味精調味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上葱花即可上桌。

將嫩藕切成薄片，入鍋爆炒，顛翻幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋。這樣炒出的藕片就會白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。

藕片切好後，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物質，另一方面，防止其變色，炒出其色不好看。 煮藕時忌用鐵器，會使藕發黑。

營養價值：

藕含豐富的蛋白質、糖、鈣、磷、鐵和多種維生素,其中維生素c的含量特別多,食物纖維含量也高。

3.熗炒藕片

主料：

藕1根。

調料：

色拉油適量、食鹽1茶匙、姜1片、蒜2瓣、花椒10粒、幹辣椒6個、生抽1/2匙、葱白1小段、白糖1茶匙。

熗炒藕片的做法：

藕去皮洗淨後切均勻的薄片，放清水中浸泡備用

乾紅辣椒用廚房紙巾擦乾淨，葱蒜切片，姜切絲

鍋熱油，七成熱時加入乾紅辣椒、花椒、葱薑蒜爆香

加入蓮藕片，大火熗炒1分鐘後調入鹽、糖和生抽，繼續翻炒幾下即可

烹飪技巧：

藕片在清水中浸泡過後再熗炒口感會更脆，也能有效避免氧化變色

這道菜裏的生抽不要加太多，影響色澤

熗炒的菜油要熱，並且全程大火爆炒，所以在煸炒葱薑蒜時要用鏟子快速畫圈，出香味後立即放入藕片

用少許糖代替味精，提味增香

菜品特色：

這是一道簡單到令人髮指但是好吃得無以復加的快手菜，最適合忙碌奔波又需要營養補給的上班族。熗炒

類菜餚因為全程大火爆炒出來，所以有一種獨特的口感，搭配上蓮藕本身的爽脆，這道菜想不下飯都難。

除了蓮藕外，最適合熗炒的就是圓白菜和眾所周知的土豆絲了。

藕含豐富的蛋白質、糖、鈣、磷、鐵和多種維生素,特別是維生素C,食物纖維含量也高。怎麼做炒藕片好吃呢？其實做法是不勝枚舉的，這裏介紹了幾種比較常見而且美味的做法——五花肉炒藕片，清炒藕片，熗炒藕片。很實用吧？

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