你知道嗎，烤雞怎麼做

我想所有人都買過KFC的烤雞翅，烤雞腿等等，或者一定下館子吃過烤雞，如果再配上一杯可樂，人生快樂物質化大概就是如此。但是外面的烤雞處理的是否乾淨，雞的有沒有病菌都是現在很多人擔心的問題，那你何嘗不自己在家做一個烤雞呢?烤雞怎麼做?那你還不趕緊來看看。

烤雞怎麼做

食材：雞1只、水：視容器大小而定、鹽：雞與水總重量×2%、糖：雞與水總重量×1%、棉繩：綁粽子棉繩或東坡繩皆可，約需70公分、橄欖油或奶油約3大匙、檸檬或柳丁1顆、綜合香料粉：3大匙

做法：

1.用刀去除全雞的脖子以上部位以及雞腳

2.雞胸朝上，從雞脖子這頭看，叉骨就在照片上黃色線的位置，用刀沿着叉骨方向刮幾下，直到出現叉骨。用刀把叉骨兩邊連結肋骨的部位切斷，然後用手把叉骨拔出來。

3.準備一個能夠裝進整隻雞並「儘量」能裝水覆蓋全雞的容器。將雞放入容器中，加水儘量覆蓋全雞(能夠全淹過最好)，秤出水跟雞的總重。

4.以總重量乘以2%得到需要的鹽重，總重乘以1%得到所需的糖重。將鹽與糖與兩大匙綜合香料加入容器內的水中攪拌均勻。然後將裝了雞跟水的容器加蓋後入冰箱冷藏24小時。如果容器的水沒辦法淹沒全雞，就儘量幾個小時去翻動一下。

5.24小時之後取出雞，如果想要用手剝離皮肉，就準備約3大匙橄欖油或奶油，加入1大匙綜合香料粉。用手使勁從雞的開口處皮肉相連部分抹進去並儘量抹到越大面積越好。

6.如果打算用澆滾水風乾的方式，就煮一鍋滾水，用手提着雞，然後用大湯匙把滾水澆遍全雞內外。然後用一個酒瓶從雞屁股的方向穿過雞讓雞可以直立，用免洗筷把雞翅膀撐開，用電風扇吹兩個小時。

7.處理完皮的部份我們就開始綁雞。先把雞背朝上，將棉繩長度對摺，對摺的頂端鈎住雞脖子的根部。然後從雞大腿的內側往下繞。

8.棉繩繞過雞大腿內側後來到雞腿末端，由內側往外側繞。

9.將往兩邊外側繞的棉繩再往內繞，如果繞的方向正確，兩邊的雞腿骨會被綁在一起。然後繞幾圈打結固定。

10.將雞翅膀塞進經過旁邊的棉繩。

11.用1大匙橄欖油(或奶油)加上1大匙綜合香料粉拌勻，抹遍雞的全身內外。將一顆柳橙或檸檬外皮切幾刀，塞進雞的腹腔中。烤箱預熱200度，將雞架在有隔網的烤盤入烤。或是在烤盤上墊一些切塊的西洋芹、洋葱、胡蘿蔔，再放上雞入烤。入烤後將温度轉成190度。

12.30分鐘後，每10分鐘將烤盤拿出來，用毛刷將滴在烤盤上的油抹上雞的表面。總烘烤時間60分鐘後取出烤盤，將數位温度計的探針從雞的腹腔開口找肉厚的部位插入。繼續將雞入烤箱，用温度計監控雞肉核心温度直到70度!

13.當核心温度到達70度，雞就烤好了!

這樣烤出來的雞，皮脆、汁多!外型又好看。是不是看起來就很專業呢!

烤雞怎麼做相信你都學會了，烤雞烤好了你是不是已經迫不及待的要吃了呢，慢着，這時候的烤雞還不是最好吃的，把烤雞再靜置5-10分鐘，讓湯汁滲透到雞肉纖維中，這時候你可以先做作的拍上照片發一波朋友圈哦。最後再配上馬鈴薯泥或者馬鈴薯塊一起吃，風味十足。