笨雞怎麼燉

小笨雞的肉質比養殖場養的雞要鮮美有嚼勁很多，而且營養價值也高很多，但是正因為它的肉非常緊實，也就沒有普通的雞那麼好烹飪，還是有它特殊的製作方法的。下面，小編就來為大家詳細地介紹一下笨雞怎麼燉吧！愛吃的您看過來！

一、笨雞怎麼燉

1、切好葱段、薑片備用。

2、蘑菇洗好備用。

3、 將笨雞洗淨，切開。

4、剁成小塊狀。

5、做水燒開。

6、水開後，下入切好的雞塊，開水焯至雞變色，關火。

7、把焯好的雞塊用涼水洗淨。

8、點火做大鍋，倒入油。

9、放入葱、姜、辣椒絲、大料，翻炒出香味。

10、加入雞塊，翻炒。

11、當雞肉炒至變色後再放入大料、醬油、糖、蠔油、料酒，並將顏色炒勻。

12、在炒好的雞塊中加入適量水燉40~50分鐘。

13、加入蘑菇。

14、加入寬粉燉，中火燉大約10分鐘，至爛熟程度，放入味精即可。

15、裝盤即可食用。

二、雞適合人羣

一般人羣均可食用。

1、 老人、病人、體弱者更宜食用。

2、 感冒伴有頭痛，乏力， 發熱的人及內火偏旺和痰濕偏重之人忌食雞肉，雞湯。肥胖症患者和患有熱毒癤腫之人忌食;高血壓病人和血脂偏高者忌食。雞肉雞湯中含脂肪較多，會使血中膽固醇進一步升高，引起動脈硬化，冠心病，使血壓持續升高，對病情不利;患有膽囊炎、膽石症的人忌食.以免刺激膽囊，引起膽絞痛發作。對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

三、雞食療作用

中醫認為，雞的全身都可入藥。雞肉有益五臟、補虛虧、健脾胃、強筋骨、活血脈、調月經和止白帶等功效。

雞肉性平、温、味甘，入脾、胃經;

可益氣，補精，添髓;

用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉、頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

四、雞做法指導

1、 雞肉可熱炒，燉湯，涼拌。

2、 雞肉的營養高於雞湯。雞湯，內含膠質蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鮮美，而且易於吸收消化，對身體大有補益。適用於營養不良、消化性潰瘍、慢性胃炎、月經不調、病後虛弱等人食用;

3、 雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲存病菌，病毒和致癌物的倉庫，應棄掉不要。

五、雞營養分析

雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有温中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

以上，小編具體為大家介紹了笨雞怎麼燉以及它的一些營養、功效禁忌等。雞肉是中國人食用最多的肉類，因為它的蛋白質含量高，脂肪含量較低，對人身體健康很有好處。很多體質較弱的人都喜歡雞肉燉湯來補充身體必要的營養成分。