簡單3步就能做成好吃鮮嫩的芥菜，芥菜是什麼

秋天很適合做鹹菜，然後經過存放後冬天食用是最佳的。而且作為北方人的小編來説，早中晚餐都要吃一些鹹菜。小時候經常吃媽媽做的，也不知道叫什麼名字，直到現在自己想做了才發現竟然就是芥菜，小編今天就來跟大家分享一下。芥菜是什麼，怎麼自己在家做這個菜。

一、芥菜是什麼

芥菜是十字花科，蕓薹屬一年生草本植物，高度最高能長到一米五，味道有些偏辣，莖是直立的，有分枝。葉子可以炒，煮。芥菜根也叫芥菜頭，醃鹹菜一般是用這個部位。芥菜的種子還可以做成芥末，真的是全是是寶。但是芥菜的價格非常的便宜，基本上單價不超過一元錢人民幣。因為他的種植範圍十分廣，生長習性也很簡單。但是他的營養價值可一點都不低，例如他含有豐富的抗壞血酸，多種維生素：A、B、C、D等。

二、涼拌芥菜怎麼做

首先準備一下材料：芥菜疙瘩3斤，食用鹽150克，雞精10克，醋150克，白酒2克，白糖60克，花椒油70克，大蒜瓣一個，辣椒粉若干（根據個人喜好）。

第一步，把芥菜疙瘩裏面的土用刀處理乾淨，晾乾水分。

第二步切成絲後放到案板上平鋪勻，然後稍微晾曬到芥菜絲變軟。

第三步把芥菜絲放到一個大容器裏，分別在加入調料，戴上一次性手套後攪拌均勻，最後密封冷藏個兩三天後就可以享用啦。

關於花椒油其實可以自己做的，最簡單的方法就是鍋裏燒油，放入花椒小火慢炒，花椒出來香味後留油去椒。這樣做出來的花椒油不比超市買的差哦！

看到這裏，相信您對芥菜是什麼以及怎麼做芥菜有了一定的瞭解了。如果您還想知道更多的關於芥菜的內容，可以和身邊的朋友一起交流交流。這款小鹹菜十分爽口，下酒，佐料，單吃都可以，還不趕緊學起來！