紅酒燉牛肉的做法 【紅酒燉牛肉】 紅酒燉牛肉怎麼做

“Bonappetit~~

聽到這句話，有多少小夥伴想起了juliaChild呢？

那個胖胖的、可愛的、總是笑眯眯的阿姨，是不是也曾經給你帶來過許多歡樂呢？

如果沒有看過《Julie&Julia》的tx，那麼在這裏藍要強烈建議您去看一下哦。

這一道“紅酒燉牛肉”，在電影裏出現了3次。

為了招待心中期待已久的客人，主角Julie前後共製作了兩次這道菜。另一次則是由無意中得到Julia書稿的女編輯製作的。

而也正是這位女編輯，使得Julia的《如何掌握法國料理的藝術》得以流傳開來。

我今天做的這道菜，其實是在julia的基礎上，按照我自己的喜好做出來的，所以標題就叫我的紅酒燉牛肉啦~~

我用的是自釀的葡萄酒，已經密封保存2年多了。雖説比不上法國葡萄酒，但總體來説也是很濃郁的哦~

書中關於這道菜的配料中，使用了培根。我這裏因為用的是牛腩，為了避免太過油膩，就省略了培根。最後的味道也是相當棒的！

總而言之，我自認為這道菜做的並未得其精髓。但儘管如此，味道卻已經是極好極好的了！

長時間低温烘烤，保證了牛肉口感的細嫩與外形的完整，同時也更好的保留了各種食材本身的營養和味道。從放入烤箱後的1小時開始，香濃的味道就會瀰漫在整個屋子裏，誘惑的無以復加。

當終於完成，揭開鍋蓋的那一瞬間，肉香、酒香、以及蔬菜和香料的味道完全混合在一起。那種濃郁的香氣，令人無法自持！

一定要嘗試的一道經典大菜，你值得擁有！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅酒燉牛肉的做法步驟

• 1、準備好全部食材；

• 2、牛肉清洗乾淨，切成大塊。我切了5塊。然後用廚房用紙吸乾表面水分；

• 3、撒上適量鹽和現磨黑胡椒，按摩片刻後醃製1小時；

• 4、洋葱一切為四；

• 5、番茄去皮後切小丁，蒜去皮；

• 6、烤箱預熱180度。鍋內放適量橄欖油，中火加熱；

• 7、至鍋內的油快要冒煙的時候，放入牛肉；

• 8、大火將每面煎大約30秒，至四面焦黃，將牛肉取出；

• 9、下入洋葱、蒜瓣，同樣煎到外表金黃（如果此時鍋裏油不夠了，可以再適量加點油）；

• 10、將牛肉倒回鍋中，拌勻，加入適量鹽和黑胡椒調味；

• 11、加入麪粉，翻炒均勻，至每塊牛肉上都均勻的裹上一層面粉；

• 12、將牛肉和洋葱倒入一個可以放進烤箱的鍋中；

• 13、將番茄倒入鍋中，邊炒邊用勺子壓一下，幫助番茄能更快的軟爛，炒至湯汁稍稍收濃；

• 14、將炒好的番茄泥倒入鍋裏，鋪在牛肉上；

• 15、然後放上香葉和各種香料；

• 16、倒入紅酒，酒的位置剛好與番茄泥齊平就可以了；

• 17、蓋上蓋子或是錫紙，放入烤箱，中層，上下火，165~170度，烘烤2小時；

• 18、時間快到時，將胡蘿蔔和土豆去皮，切滾刀塊；

• 19、取出鍋子，加入胡蘿蔔和土豆塊，稍稍拌勻，蓋上蓋子或者錫紙，再放入烤箱，烘烤1小時；

• 20、時間到後，取出，試試牛肉的成熟度，能用叉子輕易的撥鬆，就可以了。根據個人口味，加鹽和黑胡椒調味，撒上香菜碎，即可食用。

小竅門

1.牛肉不要切小塊，這樣能保證內部的水嫩口感和鮮味；

2.牛肉表面的水分一定要吸乾，要不很難煎到表面焦黃，就不能鎖住水分啦；

3.香料不要用的太多，否則會搶了牛肉的香味；

4.番茄最好是去皮，要不燉到最後，剩下的都是皮不好看，也影響口感。不喜歡番茄籽的，也可以去掉；

5.具體的烘烤時間要根據實際情況來調整。牛肉燉到能用筷子或是叉子輕鬆撥開就行了。