肉釀茄子怎麼做，肉釀茄子的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉釀茄子的做法步驟

• 1、茄子洗乾淨，從中間拋開，連切5刀，中間不要切斷。

• 2、一勺鹽加適量水將鹽溶開，將改好刀的茄子放入鹽水中浸泡20分鐘左右，撈出瀝乾水分備用（用鹽水浸泡過的茄子炸制過程中不會吸收多餘油脂）。

• 3、肉餡加入醬油、蠔油、胡椒粉、花椒粉、葱花和一勺澱粉。

• 4、攪拌上勁備用。

• 5、將拌好的肉餡釀到茄子中。

• 6、釀好的茄子表面拍適量澱粉。

• 7、鍋中倒入適量油，放入釀好的茄子炸制。

• 8、炸好的茄子瀝乾油擺在盤中。

• 9、另起鍋，加入少許水擠入番茄醬燒開，加入0.5勺鹽。

• 10、勾入適量水澱粉，將湯汁收濃關火。

• 11、將燒好的湯汁澆到炸好的茄子上，表面撒少許葱花即可。

• 12、成品圖。