螞蟻上樹的做法 螞蟻上樹（肉末粉絲煲） 螞蟻上樹怎麼做

“粉絲宜菜宜湯，亦可作主食，可以説是人人都愛的平價的小菜。今天詮釋一下老爸最愛的粉絲吃法——肉末粉絲煲，這道菜還有一個很好玩的菜名：螞蟻上樹。肉末貼在粉絲上(形似螞蟻爬在樹枝上)，是不是很形象呢。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

螞蟻上樹的做法步驟

• 1、1、食材準備，粉絲提前用温水發好；

• 2、1、食材準備，粉絲提前用温水發好；

• 3、2、炒鍋下油燒熱下薑末蒜末炒香；

• 4、3、下豆瓣醬和豬肉末炒香，加入生抽、老抽炒勻；

• 5、4、加入粉絲和1小碗高湯或清水；

• 6、5、轉入煲內，煲至湯汁快收幹；

• 7、6、再加鹽、葱、雞精調味即可。

小竅門

1、粉絲的選擇：
購買粉絲、粉條時要從外觀上加以鑑別，凡是手感柔韌、有彈性、粗細均勻、無並條、無酥碎的才是真品。劣質粉絲、粉條多粗細不勻，粉絲易斷、易糊，有並條及碎條，柔韌性及彈性均差，有黴斑，有大量雜質或惡性雜質。
2、粉絲如果想吃幹香些的就高湯少加些，煲的時間短些；
3、粉絲吸水比較快，不要煲到湯汁完全收幹，應稍微留些湯汁比較好。