一碗鮮的做法 一碗鮮（附魚丸製作方法的詳解圖） 一碗鮮怎麼做

“這道菜是七夕那天突發靈感做的，因為當時沒有定好菜名，所以沒發。吃到嘴裏清淡不油膩，而且味道真的很鮮美，我就叫它一碗鮮了”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

一碗鮮的做法步驟

• 1、魚丸的製作過程；把薑末葱段用水泡成葱姜水（等下分幾次加到魚茸裏）。

• 2、新鮮草魚洗淨。

• 3、取魚的一半魚，把裏面的黑膜刮乾淨。

• 4、去掉魚身上的大刺。

• 5、用刀順着魚的纖維刮片。

• 6、看看颳得只剩下一張皮了。

• 7、刮好的魚肉。

• 8、用刀把魚肉剁成細膩的魚茸（自己剁的香）。

• 9、把魚茸順一個方向用盡攪拌（把姜葱水分幾次加入，期間要加鹽蛋清繼續順一個方向攪拌，時間長魚丸就泡，口感就好）我不歇氣的拌了十多分鐘。

• 10、拌好的魚茸給少許澱粉攪拌均勻就行。

• 11、把擠好的魚丸冷水下鍋煮（水裏可以給點姜）。

• 12、魚丸漂起就好了把上面的浮沫去掉（不要讓水大開翻滾）。

• 13、一碗鮮的製作過程；香菇洗淨絲瓜去皮切條火腿腸切片魚丸姜葱。

• 14、鍋裏倒入水或高湯薑末少許雞油（色拉油也行）。

• 15、把香菇和魚丸先下鍋煮。

• 16、湯開後下絲瓜火腿腸給鹽和少許生抽調味。

• 17、撒香葱胡椒盛起（絲瓜不能煮時間長了)。

• 18、一碗鮮真是鮮吶。

小竅門

保持食材的原味，不必過度的調味。

小提示；

1做魚丸一定要順一個方向攪拌

2也可以把葱姜直接放到魚茸裏，但儘量要剁細

3如果是幹香菇就請切成小塊好熟

4不要給味精雞精食材自身的味道非常鮮