酸菜炒肉的做法 【兔子愛廚房】酸菜炒肉 酸菜炒肉怎麼做

“兩廣人有喝粥的習慣，特別是胃口不佳時，一碗軟糯的白粥配一碟小菜，能讓人食慾大振。酸菜炒肉是最常見的家常菜，做法簡單，耗時也短，基本上10分鐘搞定。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸菜炒肉的做法步驟

• 1、1⃣️豬肉剁成肉末，加入少量油、醬油、鹽、料酒醃漬1-2分鐘。

• 2、2⃣️醃漬肉的同時，可以先處理酸菜，酸菜洗淨切碎，直接倒入炒鍋翻炒，注意，不要任何調料。待酸菜水份差不多揮發完全後盛出備用；

• 3、3⃣️炒鍋內加入油，倒入豬肉煸炒，點少許醬油，加入蒜末、幹辣椒繼續煸炒；

• 4、4⃣️待肉末表面焦黃，加入之前炒幹水分的酸菜，繼續翻炒，1-2分鐘即可出鍋。

小竅門

酸菜自帶的水份較多且酸水味道過重，炒制酸菜一般都要先炒幹水份，這樣更容易吸收肉味，而且更加香。