薄荷炒雞雜怎麼做，薄荷炒雞雜的做法

“我喜歡薄荷清涼芳香的味道，所以經常在製作菜餚時會放一些薄荷在葷菜裏，既可以去除肉類的腥味，也可以增加菜餚的風味。薄荷是一種生命力極強的植物，給它一點養分一點水分它就能生長旺盛。所以四季如春的普洱最適宜它生長，集市上每天都有它們的身影，因為它能去除魚及牛羊肉的腥味，所以餐桌上它的利用率也挺高的。薄荷的成分容易因受熱而揮發失效，所以宜在水滾後或起鍋前再放入。而其具醒腦、興奮的效果，故晩上不宜飲用過多，以免造成睡眠困擾。薄荷有疏散風熱、清利咽喉、透疹止癢、消炎鎮痛的作用。薄荷湯有神清氣爽、解毒敗火之功效。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

薄荷炒雞雜的做法步驟

• 1、買回來的雞雜放入小盆裏，放入一匙的鹽搓一會，然後清洗乾淨。

• 2、把洗好的雞雜冷水下鍋氽一下水，然後洗淨浮沫。

• 3、把洗好的雞雜雞腸雜小段，雞胗切薄片備用。

• 4、薄荷洗淨後控幹水分備用。

• 5、姜蒜切片，葱切葱花，辣椒切段備用。

• 6、炒鍋上火，倒油燒熱，下辣椒、姜蒜片炒出香味。

• 7、放入雞雜翻斷生。

• 8、放入少許料酒翻炒翻炒。

• 9、放入薄荷翻炒兩下。

• 10、放入適量鹽、醬油、味精翻炒均勻即可起鍋。

小竅門

1、薄荷的成分容易因受熱而揮發失效，所以宜在起鍋前再放入。
2、孕婦不宜過量食用，以儘量避免使用為好。又因薄荷有抑制乳汁分泌的作用，所以哺乳中的婦女也不宜多用。