醬燜偏口魚怎麼做，醬燜偏口魚的做法

“偏口魚肉質肥厚結實，倘若使用一般的燒法，除了邊緣較薄的地方細嫩鮮香之外，其他地方的肉質會比較“死”，吃起來很乾。所以要想把這個魚做好，可以適當多用一些油，加一些肉片或者高湯增加口感，湯汁也要濃稠以便於魚肉與調料能融合於一體。在中國山東、遼寧的沿海最傳統的烹製方式就是醬燜，尤其是利用“收汁”的方式烹製這道菜，味道更加到位。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬燜偏口魚的做法步驟

• 1、偏口魚洗淨，除內臟、鰓和魚鱗，兩面打花刀，用料酒和鹽醃製20分鐘；
• 2、五花肉切片，幹香菇泡發後洗淨，對半切塊；
• 3、鍋內倒油，放入處理好的主輔料、調料和水；
• 4、蓋好鍋蓋，啟動【收汁•魚】（【ASR•Finsh】）功能，烹飪程序自動執行；
• 5、待烹飪結束後，把魚輕輕取出擺入盤中，然後攪拌鍋內剩餘原料，淋在魚身即可。

小竅門

1.打花刀不可過深，以防碎爛；
2.相應的增加醃製時間，可以讓魚更加入味。