爆炒脆肉鯇怎麼做，爆炒脆肉鯇的做法

“脆肉鯇因其肉質結實、肉多骨少、清爽、脆口而得名，蛋白質較普通鯇魚高，味道更為鮮美，還具肉質軟滑、爽脆與眾不同的特點，尤以魚肚部分最佳，因這種魚肉質帶有韌性，固烹調製作繁多，生炒、蒸（不要整條蒸、用片蒸)、燉等各具風味、愛美的朋友這魚更是能美容的一道菜呢。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 爆 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

爆炒脆肉鯇的做法步驟

• 1、所有材料。

• 2、甜椒洗淨切丁片，蒜子去皮拍爛，姜葱洗淨分別切段與絲。

• 3、脆肉鯇去鱗洗淨並切薄片待用。

• 4、脆肉鯇片加入拍好的蒜、薑絲、花生油醃10分鐘。

• 5、起鍋燒熱下少許油，油熱後入甜椒快炒斷生裝起待用。

• 6、洗鍋後燒熱下油、放葱段，葱爆出香味時把醃過的魚片下鍋快翻炒。

• 7、斷生後放蠔油炒均。

• 8、此時再把炒過的甜椒炒均。

• 9、灑些鹽、雞精即可出盤。