炒什錦的做法 營養美味兒“炒什錦” 炒什錦怎麼做

“日常飲食，應在每日每人攝取平均不低於25個品種以上才能稱得上是營養較趨於均衡。這裏含蓋了所有的主副食，其中包括，豆、蛋、奶、肉、油脂、蔬菜、水果、米、面等等。因此，吃雜糧和雜蔬對身體會大有裨益，只有克服和扭轉偏食現象才能使身體長久保持健康，但這要從小養成習慣才行，後期補救就要持之以恆才能挽回營養虧欠的現象。
原則上，只要目測就可便知您一餐攝取的營養是否均衡，你的餐桌上色彩越斑斕營養就會越全面，不在於量的多少，而在於品種的搭配與豐盛如何。今天做一道較為理想的日常菜餚“炒什錦”供大家參考，主要做法如下；”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

炒什錦的做法步驟

• 1、把蝦肉裏放入鹽、胡椒粉、黃酒和水澱粉漿製片刻。

• 2、勾兑碗芡，碗裏放入鹽、味精、白糖，然後再放入胡椒粉，最後再放入黃酒和水澱粉調勻備用。

• 3、把蘑菇焯水撈出備用。

• 4、把什錦蔬菜焯水撈出備用。

• 5、最後把漿制好的蝦肉焯水八成熟撈出備用。

• 6、炒勺上火燒熱，注入少許烹調油下入葱姜爆香，然後倒入所有食材炒勻。

• 7、炒勻後烹入碗芡用旺火翻炒。

• 8、待芡汁糊化後便可出鍋。

• 9、出鍋碼盤便可上桌食用。

小竅門

此菜特點；色澤斑斕、葷素搭配、淡中求鮮、營養全面。

温馨提示；
1、製作此類菜餚可搭配很多原料，比如豆製品、菌菇、時蔬、禽蛋、海鮮等都可以。
2、這類什錦菜以清炒快炒為好，可鎖住營養保持鮮嫩。還有一種什錦菜亦可燜燉，比如，豆製品類，如豆乾、炸豆腐、幹菇、粉條、肉類等可什錦燴燉，在將要燒熟前再配以彩椒和一些硬性蔬菜等，也是絕佳的營養菜餚。

大炒勺的這款“炒什錦”就做好了。祝願大家能吃出營養吃出健康，供朋友們參考！