蠔油豆皮怎麼做，蠔油豆皮的做法

“過年的時候，我把所有幾個廚房裏的調料和廚具全都集中回小家裏，另購了不少新料，不少新餐具，米媽有這嗜好，對於廚房裏的東西，總是想買，無法控制！
儘管每一次做飯不見得都用好多料，也不見得都用很多廚具，可如果沒有那些東西，心裏總是感覺少了啥一樣！
不過從今年開始，米媽學着節約，儘可能不浪費！
但同一種食材，還是儘可以做出更多種吃法來，口味上還是要變化的！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蠔油豆皮的做法步驟

• 1、豆腐皮改刀焯水，淋水備用

• 2、將生抽，老抽調成料汁，我錯把胡椒粒也加進去了。

• 3、蠔油

• 4、辣鮮露

• 5、取一淨鍋，倒油燒熱，下切好的葱花炒香。

• 6、下淋過水的豆皮。

• 7、加一勺姜粉，當然，用鮮姜也行。

• 8、將之前調好的生抽老抽倒進鍋中，加適量的鹽和糖。

• 9、加蓋小火慢煮。根據情況，可以加一點高湯或者清水。

• 10、中間開蓋檢視，一看湯汁的多少，二看豆皮是否到地理想的狀態。

• 11、調入蠔油拌均勻。

• 12、可以根據口味兒進行二次調味。

• 13、最後倒入辣鮮露，出鍋即可。

小竅門

１、豆皮也叫千張，其實這個菜換做白豆腐乾也可以。
２、蠔油在菜品出鍋前拌入，鮮味兒更濃。
３、老抽的目的在於上色，酌量。