排骨春菜煲怎麼做，排骨春菜煲的做法

“春天很快就要到來，大家此時都對地方春菜頗感興趣，而潮汕春菜是什麼呢？以下詳細介紹潮汕春菜是什麼，讓大家有一個全面的瞭解。
　　潮汕春菜為當地特產，別的地方種不好，貌似芥菜，卻比芥菜秀氣，它介乎於菜心與芥菜之間，既有菜心的清甜之氣，又有芥菜辛澀之味，潮汕人認為春菜好意頭，寓意“萬物回春”，且覺得它可以給腸胃洗澡，把過年積下來的胃火清掉。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煲 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

排骨春菜煲的做法步驟

• 1、排骨焯水。

• 2、把焯水好的排骨洗淨。

• 3、砂鍋燒開水，放入排骨。大火煮開，再轉中小火，蓋上蓋子煲約1個小時左右。

• 4、煲排骨的時候，就可以來洗春菜了，洗淨，切段，分為莖幹和葉子。瀝乾水分備着。

• 5、把煲好的排骨暫且撈出鍋。

• 6、鍋內熱油（春菜要用豬油，會更好吃，用食用油也可以，但是絕對沒有豬油了吃）。加熱炒香蒜蓉。

• 7、先放入莖幹炒幾下。

• 8、再倒入菜葉，炒勻。

• 9、炒至菜軟化即可撈出瀝水，把炒出的澀水去掉。

• 10、撈至剛煲排骨的砂鍋中。用煮好的排骨湯煲。

• 11、按口味調入鹽。

• 12、把排骨一起倒入砂鍋中，大火煮開轉中火，煲至春菜軟軟的就可以了。喜歡更軟爛的可以煲得更久些，入春菜就不要蓋蓋子了，以免菜色變黃。