美味豆腐的做法 郫縣豆瓣醬—造就美味豆腐 美味豆腐怎麼做

“現在人都提倡養生可是每次做飯都想做肉菜每天吃的肉總是超量偶爾還是要剋制一下自己所以就會在晚餐的時候用魚或者豆腐來代替肉。豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。家裏常備郫縣豆瓣醬，可以做好多菜，外國人最愛的中國菜麻婆豆腐可是最好例子。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

美味豆腐的做法步驟

• 1、北豆腐切成兩指寬的方塊過熱水汆燙一下去除豆腥味，準備郫縣豆瓣醬和兩瓣蒜

• 2、青蒜去根洗淨切成小段

• 3、鍋中倒入適量油6成熱放入蒜瓣和兩小勺豆瓣醬中小火翻炒出紅油

• 4、開中大火倒入青蒜翻炒

• 5、倒入豆腐塊輕輕晃動鍋來翻動豆腐

• 6、加入高湯/清水末過豆腐

• 7、大火燒開轉中小火蓋上鍋蓋頓煮10分鐘

• 8、準備水澱粉一碗湯汁快收乾的時候勾芡（建議勾兩次）

• 9、因為豆瓣醬就很鹹了我沒有放鹽僅供參考配上一碗白米飯來吧

小竅門

1、外面買回來的豆腐及豆製品最好用熱水燙一下，你懂得！
2、麻婆豆腐有很多種做法，今天比較懶，如果可以的話，準備一些牛肉末/豬肉末和豆瓣醬同時下鍋，那口感定是極好的。
3、建議用北豆腐，南豆腐太軟了容易碎，口感也不及。
4、勾兩次芡是看一位川菜廚師在電視上介紹的，第一次勾芡之後大火燒十幾秒鐘再勾芡一次，這樣能夠好的把紅油鎖住，達到勾芡的目的。