水煮秋四寶怎麼做，水煮秋四寶的做法

“【水煮秋四寶】應季食材做美味湯水
所有廚房用具，所有調味醬料，所有油脂，但凡是廚房裏的物件，新品拿到手之後，總是情不自禁的嘗試不同用法，不同吃法。

取秋天的應季食物，山藥、芋頭、大蝦、胡蘿蔔（本來是準備用南瓜的，家裏沒有了，下着雨，也沒有出去買，用胡蘿蔔代替了，食物就是這樣，沒有對錯，隨意隨口就好，給自己偷懶找個理由嘛！），去皮切塊過油，加上清水，擱上薑片，煮到熟透，調一點鹽，一切都OK，鮮鮮的，吃的就是食物的本味兒！也正好檢驗一下這油連續炸食物之後是什麼樣子滴。對於橄欖油，我一直有誤區，感覺只能用來冷拌，現在明白了，其實它就是一種油脂，同樣適用於其它烹飪方法，至於營養，就比如雞蛋，用煮的方法營養最高，炒次之，煎再次之的道理是一樣的，不是不可以，只是稍稍有區別而異。放心的吃吧，用最好的油，想怎麼吃就怎麼吃！只會給美味添香添色！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

水煮秋四寶的做法步驟

• 1、部分材料圖，胡蘿蔔、山藥、芋頭、姜和葱。

• 2、部分材料圖，蝦我去頭了，用蝦頭熬了蝦油，倒上橄欖油，坐鍋加熱。

• 3、材料一中的食物去皮切塊。材料二中的蝦開背取蝦線。

• 4、油熱後，下胡蘿蔔塊炸制。

• 5、之後下芋頭炸制，以表皮變硬為度。

• 6、炸好的菜塊撈出。

• 7、專門拍了這一張，看看油吧，依然清澈透明。

• 8、蝦也要過一下油。

• 9、將餘下的油倒出，炸過的菜回鍋，加上開水半沒蔬菜，加上薑片葱段。

• 10、大火燒開，轉小火煮至蔬菜軟爛，開鍋加鹽調味即可。

小竅門

1、這是一個半湯菜，儘可能吃本味兒，實在要調味可以加胡椒粉，不宜過多。
2、炸過之後的蔬菜也可以用燒的方法來烹製，個人以為，這個季節，還是喝點湯更舒服些。