蝦仁腐皮肉卷怎麼做，蝦仁腐皮肉卷的做法

“腐皮就是煮豆漿時，面上第一層凝結出的薄膜，挑的時候要小心輕手而快，用尖頭長竹筷緊貼漿面一挑一反拉起，晾到竹竿上經過一到兩日風乾後，就化身成了腐皮。腐皮與黃豆相似的營養價值，如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化台物等，對人體非常有益。它的保健功能同豆漿相差無幾，幾乎適合一切人食用。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蝦仁腐皮肉卷的做法步驟

• 1、腐皮用清水浸泡至軟備用

• 2、10朵左右幹香菇泡發和少許的姜、3勺的清水和肉塊一起放入料理機打成肉泥

• 3、將肉泥和蝦仁放入碗裏

• 4、蝦仁用鹽搓洗

• 5、用到剁成顆粒

• 6、加入所有的調料攪拌均勻

• 7、最後加入一大勺的玉米澱粉和少許的水繼續攪拌上勁

• 8、醃製10分鐘左右

• 9、取一張腐皮

• 10、上面薄薄的鋪上蝦仁肉泥(注意旁邊和對卷的末端不要放）

• 11、捲起（儘量要緊一些）

• 12、放入蒸鍋上汽10分鐘左右

• 13、取出放涼

• 14、放涼後切寸斷用油煎下即可，或者直接蒸好沾個香醋什麼的吃都很好

小竅門

小叮嚀：
腐皮要事先浸泡至軟使用，否則一碰容易碎了
肉泥太乾要稍微加點清水，攪拌順滑上勁為宜
加入少許的玉米澱粉起到一定的粘合左右
蒸籠一定要抹油或者放不沾布什麼的，避免蒸好的成品粘鍋就不好了