螞蟻上樹的做法 牛肉版----螞蟻上樹 螞蟻上樹怎麼做

“螞蟻上樹是一道川菜，其實也就是肉末粉條。肉末形似螞蟻、粉絲形似樹枝而得名。一般都是用豬絞肉來做，我這次則用了牛肉末來做，就算是清真板本吧。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

螞蟻上樹的做法步驟

• 1、牛肉末和粉絲。

• 2、粉絲用涼水浸泡。

• 3、泡軟後，瀝乾水分。

• 4、青椒洋葱切小丁。

• 5、炒鍋熱油，下花椒、薑末、紅剁椒煸香。

• 6、倒入牛肉末、洋葱末翻炒。

• 7、注入適量清水。

• 8、下入粉絲。

• 9、調入鹽、生抽老抽、青椒末翻炒至水分收幹，撒胡椒雞精起鍋。

小竅門

1、傳統的做法是用豆瓣醬炒出紅油，我沒有，用紅剁椒代替了。
2、粉絲泡軟後，用剪刀剪斷，容易翻炒。